Donnerstag, 9. Mai 2013

Schoko-Kokos-Muffins *LCHF* *Low Carb*

Heute mal wieder was für alle Schoki-Fans:

Schoko Kokos Muffins 
in Low Carb

Einkaufszettel:
  • 80g Kokosöl (VCO)
  • 50g Bio-Kakao Amaribe
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier (m)
  • 125-150g Xucker light
  • 1 Dose Bio Kokosmilch (400ml)
  • 80g Bio Kokosmehl
  • 1 gestr. EL Natron

Eier, Xucker, Salz und Vanille schaumig aufschlagen.
Kokosöl schmelzen und mit Kakao verrühren - in die Eimasse gießen und die Kokosmilch dazugeben. Kokosmehl mit Natron mischen und ebenfalls dazugeben.
Die Menge Süsse müsst ihr selbst entscheiden - wir hatten mit nur 100g etwas wenig drin, aber mit dem mit Erdbeer Schafsmilch-Joghurt und Kokosraspel-Deko zusammen war es sehr lecker ;-)
Ach ja - ergab ca. 20 Stück!

Das komplette Rezept hat 21g Brutto Carbs, 63g Ballaststoffe, 219g Fett und 78g Eiweiss, ergibt 2400 kcal - sind 120 kcal pro Stück ;-) Also bedenkenlos rein damit *gg*

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